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Ma Cuisine - Auguste Escoffier

By Auguste Escoffier

Release Date: 2014-04-30

Genre: Food & Wine Reference

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Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prĂ©mices de notre cuisine moderne, j’ai ajoutĂ© des illustrations, car l’édition originale en Ă©tait dĂ©pourvue, certains savoirs faire, mĂ©thodes ou matĂ©riels sont dĂ©suets, je les ai expliquĂ©s commentĂ©s et annotĂ©s.
Ce livre demande de l’imagination, de la crĂ©ativitĂ© ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est Ă  dĂ©couvrir ou Ă  redĂ©couvrir et vous permettra de cuisiner comme Ă  la belle Ă©poque ou ces plats Ă©taient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste cĂ©lĂšbre grĂące Ă  ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la PĂȘche melba ou les crĂȘpes Suzette
, il a aussi modernisĂ© l’usage des sauces.
J’espùre par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin

Ma Cuisine - Auguste Escoffier

By Auguste Escoffier

Release Date: 2014-04-30

Genre: Food & Wine Reference

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Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prĂ©mices de notre cuisine moderne, j’ai ajoutĂ© des illustrations, car l’édition originale en Ă©tait dĂ©pourvue, certains savoirs faire, mĂ©thodes ou matĂ©riels sont dĂ©suets, je les ai expliquĂ©s commentĂ©s et annotĂ©s.
Ce livre demande de l’imagination, de la crĂ©ativitĂ© ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est Ă  dĂ©couvrir ou Ă  redĂ©couvrir et vous permettra de cuisiner comme Ă  la belle Ă©poque ou ces plats Ă©taient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste cĂ©lĂšbre grĂące Ă  ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la PĂȘche melba ou les crĂȘpes Suzette
, il a aussi modernisĂ© l’usage des sauces.
J’espùre par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin

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