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Recettes De Cuisine Traditionnelle De Viandes - Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

By Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

Release Date: 2013-06-20

Genre: Specific Ingredient Cookbooks

(0 ratings)
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J’ai choisi parallĂšlement aux tomes individuels de sortir des packs intĂ©gral regroupant certains tomes de mĂȘmes thĂšmes, cela fait suite Ă  plusieurs de vos demandes.
Ce tome 1 est l’intĂ©grale des Viandes et regroupe les tomes : 
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc

à paraitre Coquillages et Crustacés et le Tome 3 Volailles.

Certaines recettes sont illustrées et annotées.

Note sur l'Ă©dition :
Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible sur le Kindel store pack intégral :
Tome 1 l’intĂ©grale des Viandes
Tome 2 l’intĂ©grale des Poissons

Disponible sur le Kindel store en tome individuel:
Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crĂšmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon

Recettes De Cuisine Traditionnelle De Viandes - Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

By Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

Release Date: 2013-06-20

Genre: Specific Ingredient Cookbooks

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J’ai choisi parallĂšlement aux tomes individuels de sortir des packs intĂ©gral regroupant certains tomes de mĂȘmes thĂšmes, cela fait suite Ă  plusieurs de vos demandes.
Ce tome 1 est l’intĂ©grale des Viandes et regroupe les tomes : 
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc

à paraitre Coquillages et Crustacés et le Tome 3 Volailles.

Certaines recettes sont illustrées et annotées.

Note sur l'Ă©dition :
Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible sur le Kindel store pack intégral :
Tome 1 l’intĂ©grale des Viandes
Tome 2 l’intĂ©grale des Poissons

Disponible sur le Kindel store en tome individuel:
Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crĂšmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
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Recettes de sauces

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Recettes de pñtes à tartes, brioches, beignets


Recettes de Hors-d’oeuvre

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