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Recettes de Desserts aux Fruits - Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

By Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

Release Date: 2014-03-29

Genre: Cookbooks

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Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.

Retrouvez dans le Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits les recettes des plus grands desserts, notamment la PĂȘche Melba inventĂ© par Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba, mais aussi Les poires Helene, melon glacĂ©, Fraises Ritz, Mandarines GlacĂ©es, PĂȘche au vin...
Certaines recettes sont illustrées et annotées.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible dans la mĂȘme collection :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crĂšmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (Ă  paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pùtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et PĂątes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de LĂ©gumes
Tome XXVI Recettes de Pñtes à Tartes, Brioches, Beignets

Tome XXVII Recettes de CrĂšmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, SoufflĂ©s, Pannequets, CrĂȘpes

Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

Recettes de Desserts aux Fruits - Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

By Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin

Release Date: 2014-03-29

Genre: Cookbooks

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Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siÚcle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.

Retrouvez dans le Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits les recettes des plus grands desserts, notamment la PĂȘche Melba inventĂ© par Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba, mais aussi Les poires Helene, melon glacĂ©, Fraises Ritz, Mandarines GlacĂ©es, PĂȘche au vin...
Certaines recettes sont illustrées et annotées.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible dans la mĂȘme collection :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crĂšmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (Ă  paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pùtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et PĂątes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de LĂ©gumes
Tome XXVI Recettes de Pñtes à Tartes, Brioches, Beignets

Tome XXVII Recettes de CrĂšmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, SoufflĂ©s, Pannequets, CrĂȘpes

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Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

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Recettes de cuisine traditionnelle de Galantines, Pùtés et Terrines

Le Guide Culinaire, 4e Ă©dition

Recettes de sauces

Ma Cuisine

Recettes d’entremets, charlottes, soufflĂ©s, pannequets, crĂȘpes


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